土豆是我们家餐桌上最常见的食材，但是做法来来回回就那几样，不是炒土豆丝就是炖土豆块，吃多了也会觉得有点单调，今天咱们就给土豆换个新搭档——草菇，做一道酸甜开胃的茄汁焖菜。
酸甜的汤汁咕嘟咕嘟地煮着，土豆变得粉粉糯糯，草菇吸饱了茄汁的鲜美，味道别提多诱人了，这道菜绝对是米饭杀手，做法简单没一点难度，分享给大家~
茄汁草菇焖土豆
【食材】
草菇、土豆、熟透的大西红柿、番茄酱、盐、胡椒粉、葱花
【具体做法】
1.草菇清洗干净，个头大的对半切开，土豆去皮切成滚刀块，西红柿在顶部划十字，用开水烫一下皮就很好剥了，然后切成小丁。
2.热锅倒油，油热后先把草菇放进去，开大火快速翻炒，把草菇的香气炒出来，大概一分钟左右，炒至草菇微微变软盛出来备用。
展开剩余41%3.锅里留底油，把西红柿丁和土豆块一起倒进去中火翻炒，用铲子压一压西红柿，把它的汁水和沙沙的口感炒出来。
4.等西红柿炒软出汁，再把之前炒好的草菇倒回锅里，简单翻炒几下让它们混合均匀，然后加入没过食材一半的热水，盖上盖子转中小火焖煮七八分钟。
5.感觉时间差不多了用筷子戳一下土豆，能轻松戳动就说明熟了，这时候加入盐、少许胡椒粉调味，再来两大勺番茄酱，这样颜色更好看味道也更浓郁。
6.最后转成大火快速收一下汤汁，汤汁变得浓稠就可以关火了，出锅前撒点葱花点缀一下，这道菜就大功告成了。
这样做出来的茄汁草菇焖土豆，颜色红亮，看着就特别有食欲，土豆吃起来粉糯入味，草菇Q弹爽滑，酸甜浓郁的汤汁用来拌米饭都是一绝，我家孩子用这汤汁都能吃下一大碗饭，好吃到盘子都干干净净！
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